Спеції

Приправи в основному стосуються трав і спецій. Трави — це листя різних рослин. Вони можуть бути свіжими, висушеними або меленими. Прянощі - це насіння, бруньки, плоди, квіти, кора і коріння рослин. Спеції мають набагато сильніший смак, ніж ваніль. У деяких випадках рослина може бути використана для виробництва трав і спецій. Деякі приправи виготовляються з комбінації кількох спецій (наприклад, паприка) або з комбінації трав (наприклад, пакетики з приправами). Широко використовується в дієтології, кулінарії та переробці харчових продуктів, використовується для поліпшення смаку їжі та має ефект видалення рибного, крім запаху баранини, жирного, підсолоджуючих, освіжаючих продуктів.

Базилік: Солодкість свіжого або сушеного базиліка є важливою в італійській кухні.

Лаврове листя: цілі, висушені на повітрі листя можуть додати особливий аромат рагу та м’яса, але обов’язково видаліть їх перед подачею.

Цибуля: цибуля має легкий запах і часто використовується як гарнір до страв.

Майоран: майоран схожий за смаком на орегано і використовується в стравах з риби, м’яса, птиці та кетчупі.

М’ята перцева: м’ята перцева може бути свіжою або сушеною. Його можна використовувати в овочах, фруктах і чаї.

Запашний перець: ця пряність має аромат кориці, мускатного горіха та гвоздики, звідси і її назва.

Кайєнський перець: цей червоний перець слід вживати з обережністю, щоб уникнути переїдання, але він обов’язковий у багатьох латиноамериканських та південно-західних стравах.

Червона паприка: як порошок каррі, червона паприка являє собою суміш гострих спецій і меленого червоного перцю чилі.

Кориця: мелену кору використовують в основному для приготування десертів, а цілу кору можна використовувати для приправи сидру та інших гарячих напоїв.

Гвоздика: Цю солодку спецію подають цілою або меленою, її часто використовують у барбекю та десертах.

Кмин: тертий кмин використовується в багатьох латиноамериканських і південно-західних стравах через його гострий димчастий смак. Обережно, будь ласка.

Порошок каррі: порошок каррі - це суміш багатьох спецій, включаючи куркуму, кардамон, кмин, перець, гвоздику, корицю, мускатний горіх і іноді імбир. Перець чилі надає йому гострого смаку, а сушений тертий часник надає насиченого смаку. Каррі змішують із різними спеціями залежно від їх використання.

Імбир: імбир — це горбкуватий коричневий коренеплід, який надає їжі особливого аромату і широко використовується в азіатських стравах.

Мускатний горіх: ця спеція має гострий аромат і теплий, злегка солодкуватий смак. Його використовують для ароматизації випічки, консервів, пудингів, м’яса, соусів, овочів і яєчного лікеру.

Червоний перець чилі: тертий червоний перець чилі може додати кольору таким стравам, як картопляний салат і морепродукти, але не зробити їх надто гострими.

Сушений шафран: ця ароматна спеція використовується в основному для приготування супів і рису.

Куркума: як і імбир, куркума є основним інгредієнтом порошку каррі і колись була відома як індійський шафран. Використовуйте з обережністю — потрібно лише трохи, щоб аромат зберігся.