Любите яблука? Вовчий персик? Незалежно від того, як ви його називаєте, чи їсте його сирим, вареним або вичавленим соком, помідори є одним із найпопулярніших сільськогосподарських продуктів у світі.
Світове виробництво перевищує 180 мільйонів тонн, щоб задовольнити світовий попит на цей фрукт. Так, з ботанічної точки зору помідор — це фрукт, особливо ягоди пасльонових, які походять із Південної Америки, але більшість людей і Міністерство сільського господарства США ( USDA) розглядають його як овоч.
Широко споживаний Сьогодні помідори є другим найбільш споживаним овочем у Сполучених Штатах після картоплі.
Це чітко видно з обсягу споживання цього традиційно найпопулярнішого червоного круглого помідора (хоча сучасні помідори бувають різних форм, розмірів і кольорів): внутрішнє споживання свіжих помідорів на душу населення зросло з приблизно 13 фунтів у 1980 році до майже 20 фунтів.2020.
Це збільшення може бути результатом підвищення обізнаності споживачів про здорову та поживну їжу (особливо за підтримки міленіалів і покоління Z), великої кількості нових сортів і кольорів, а також результатом достатньої пропозиції протягом року.
Канадці та мексиканці також люблять помідори, займаючи третє місце в Канаді, поступаючись лише салату та цибулі (сушеній та зеленій), і поступаючись зеленому перцю та картоплі в Мексиці.
Основні площі посіву Згідно з даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, Китай є найбільшою країною з вирощування томатів, виробляючи 35% томатів у світі, що може здивувати деяких людей.
Каліфорнія та Флорида лідирують у Сполучених Штатах у використанні цінності виробництва томатів, за ними йдуть Теннессі, Огайо та Південна Кароліна. Щоб відзначити статус помідорів як основної свіжої культури в Теннессі, законодавчий орган штату прийняв помідори як офіційний фрукт у 2003 році. .
Приблизно 42% помідорів, які споживаються в Сполучених Штатах, є свіжими помідорами. Баланс споживання походить від помідорів, перероблених у незліченну кількість соусів, паст, напоїв і приправ.
Що стосується каліфорнійського виробництва, понад 90% урожаю, що збирається щороку, використовується для переробки. Центральна долина штату є найбільшою виробничою територією.
У 2020 році на округи Фресно, Йоло, Кінгс, Мерсед і Сан-Хоакін разом припадає 74% загального тоннажу оброблених помідорів Каліфорнії.
Сильна посуха та нестача води в Каліфорнії за останні кілька років призвели до втрат посівних площ томатів. Надзвичайна спека минулого літа змусила виробників рано збирати врожай.
У червні Національне бюро сільськогосподарської статистики Міністерства сільського господарства США знизило оціночну вартість посівних площ, запланованих до обробки в 2021 році, з 240 тис. до 231 тис.
За даними Комісії з помідорів Флориди поблизу Орландо в Мейтленді, штат Флорида, фрукти штату Саншайн у Флориді становлять майже весь національний свіжий ринок. Помідори, вирощені в полі з жовтня по червень, становлять усі свіжі помідори, вироблені в країні. Майже половина..
Більшість помідорів, які вирощують у Флориді, круглі, існує високий попит на послуги громадського харчування, і їх вирощують у полі. Зазвичай їх збирають зеленими та обробляють газоподібним етиленом, щоб вони дозріли.
Основні райони вирощування включають південно-західну частину штату Саншайн і район Тампа-Бей. У 2020 році буде висаджено 25 000 му і буде зібрано 24 000 му.
Урожай коштує 463 мільйони доларів США — це найвищий показник за десятиліття, але оскільки ринок поглинув свіжі помідори, імпортовані з Мексики, виробництво помідорів на той час було найнижчим.
Елмер Мотт є віце-президентом Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., брокерської фірми в Аркадії, штат Флорида, BB#:126248, і працює в томатному бізнесі 45 років. Він пам’ятає, що заводів з пакування томатів утричі більше. у Флориді, як зараз.
«У 1980-х і 1990-х роках було 23-24 пакувальні заводи; зараз є лише 8 або 9 пакувальних заводів», – сказав він. Мотт вважає, що ця тенденція триватиме, поки не залишиться лише декілька.
Collier Tomato and Vegetables вирощує різноманітні помідори, які відправляються до перепаковувачів у роздрібній торгівлі та громадському харчуванні. Це включає експорт до інших сусідніх країн: «Ми експортували частину в Пуерто-Ріко, Канаду та Тринідад і Тобаго», — сказав він.
Постачання компанії здійснюється з Флориди, за винятком випадків, коли потрібний розмір і колір недоступні.
Як традиціоналіст, Мотт віддає перевагу помідорам, вирощеним у полі; однак, зазначив він, «Флорида затиснута між молотом і молотом — Мексика продовжує збільшувати обсяг торгівлі, і я не думаю, що є будь-які причини, чому він зменшиться».
Це уривок із Tomato Spotlight у випуску журналу Produce Blueprints за листопад/грудень 2021 року. Натисніть тут, щоб прочитати запитання повністю.
Час публікації: 04 січня 2022 р