Овочеві чіпси

Вибирайте свіжу сировину, з відповідним кольором і непошкодженою шкіркою без гниття.

Очищення і бланшування сировини в чистій гарячій воді. Замочування охолодженої сировини в розчині мальтози з певною процентною пропорцією. Замочену цукром сировину вийняти, повністю злити і швидко заморозити при -18 ℃. Рівномірно запакуйте швидкозаморожені інгредієнти в клітки для матеріалів, по 120 кг у кожній ємності. Температура масла Lentinus edodes становить 85 ~ 90 ℃, а ступінь вакууму нижче -0,095 МПа. Під час смаження спостерігати з оглядової ями та знежирити